I/ Nguyên liệu: ( Dành cho 10 suất ăn của trẻ Mẫu Giáo )
- Tôm tươi : 0,20 gr
- Giò sống : 0.04 gr
- Táo : 0.15 gr
- Dâu tây : 0.15 gr
- Thơm : 0.05 gr
- Lê : 0.15 gr
- Tắc tươi : 0.1 gr
- Đậu tí bo : 0.06 gr
- Gia vị: dầu, đường, muối, hành ngò, tỏi…
II/ Cách thực hiện:
1/ Sơ chế:
- Tôm tươi lột vỏ xay quyết với giò sống, nêm nếm gia vị rồi đem đi hấp chín.
- Tắc vắt lấy nước cốt.
- Dâu thơm, lê, táo rửa sạch xắt hạt lựu .
- Đậu tí bo chần qua nước sôi rồi ngâm qua đá lạnh ( giữ màu xanh đẹp mắt).
2/ Chế biến:
- Cho dầu vào nồi nóng, phi hành tỏi cho thơm. Cho tôm viên đã hấp vào chiên sơ cho giòn .
- Sau đó, cho dầu vào phi, rồi cho lê – thơm vào xào cho chín, thêm nước dùng vào nấu sôi. Sau đó, cho tiếp đậu tí bo vào nấu khoảng 15 - 20 phút , bột bắp đã hòa với nước lạnh nấu sệt lại.
- Cuối cùng nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thả dâu vào và tắt bếp.
- Bày tôm viên đã chiên giòn ra dĩa, rưới nước sốt hoa quả lên cho ít hành ngò vào.
3/ Thành phẩm:
Món ăn có màu vàng của táo, thơm. Màu đỏ của dâu tây, màu xanh của đậu tí bo, cùng với nước sốt có vị chua ngọt . Làm cho món ăn thêm hấp dẫn và giúp trẻ ăn ngon miệng hơn.