Phở bò
Nguyên liệu: xương bay, thịt bò thăn, cà chua, húng chó, mùi, hành. Bánh phở
Cách tiến hành:
Đun nước dùng: cho xương bay vào nồi ngập nước đun trong vòng 30-45 ph út. Lí tưởng nhất là dùng nồi hầm, hoặc nồi ủ thì nước xương đun sẽ tiết ra ngọt nhất.
Nướng hành khô cho vào nồi nước xương cùng 2 lát gừng, 1 bông hoa hồi cho nước được thơm, dậy mùi. Đây là nước dùng dạng cốt vì vậy khi đun xong, để nấu nước dùng cho bé ăn nên chắt ra 1 lượng vừa đủ rồi pha thêm nước sôi vào. Lưu ý vớt bọt đen thường xuyên để đảm bảo nước dùng được trong.
Thịt bò mẹ ướp với gừng trong 15’. Sau đó băm nhỏ tuỳ theo độ thô con ăn được. Cà chua mẹ bỏ vỏ bỏ hạt băm nhỏ. Húng chó, mùi, hành rửa sạch băm nhỏ để riêng.
Cà chua mẹ bỏ vỏ bỏ hạt vào xào cho đến khi chín thì mới cho hành mùi, húng chó vào đảo nhanh tắt bếp.
Bánh phở (khô) ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó khi nước dùng đã được pha loãng sôi, cho bánh phở vào trần kĩ trong vòng khoảng 10-15 phút, vì làm cho bé ăn nên bánh phở cần phải bảo đảm được mềm nhừ. Sau khi bánh phở chín mềm, chan nước dùng xâm xấp, đổ thịt bò xào lên trên là món phở bò cho bé đã được hoàn tất.