|
Nguyên liệu: bánh phở, thịt ức gà,rau cải, ớt chuông, giá, hành tây, hành parô, tỏi, bột bắp, bột nở, nước tương, dầu hào, dầu ăn, muối.
Cách tiến hành: Ức gà mua về ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo. Cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, thêm vào 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1/3 muỗng cà phê bột nở, trộn đều.
Cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi. Giá rửa sạch, để ráo. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành boa rô cắt lát mỏng. Cho phần bánh phở khô vào nước sôi trụng khoảng 30 giây rồi vớt ra để phở chín vừa đủ.
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần hành parô và 1/2 phần hành tây đã cắt vào đảo đều rồi cho tiếp phần ức gà vào đến khi thịt gà chín đều thì cho ra dĩa
Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và phần hành tây còn lại vào đảo đều rồi cho phở vào xào 1 phút. Nêm vào 3 muỗng cà phê nước tương, trộn đều đến khi sợi phở săn lại thì cho phần ức gà đã xào vào đảo đều. Sau đó cho ớt chuông vào xào đến khi vừa chín rồi cho tiếp cải vào đảo đều khoảng 2 - 3 phút. Nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, phần hành parô còn lại vào trộn đều 3 phút rồi cho giá vào xào 2 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
|